Scotch Eggs sind eine grossartige Erfindung der Englaender. Man findet Sie an jeder Tanke und in jedem Supermarkt. Dementsprechend schlecht ist der Ruf dieses Picknick Klassikers. In diesem Rezept habe ich mich fuer die klassisch Englische Kombination aus Eggs and Bacon entschieden und diese in Scotch Eggs umgewandelt. Lecker zum Fruehstueck oder einfach so fuer Zwischendurch. Diese Rezept ist an Andy Bates Blackpudding Sotch Eggs angelehnt
Fuer 4 Scotch Eggs
4 Eier mittlerer Groesse
300g Schweinegehacktes
100g Bacon Wuerfel
Salz und Pfeffer sowie eine Priese Muskat
2 Eier leicht verquirlt mit Milch
Mehl
Semmelbroesel
Oil zum Frittieren
Die 4 Eier fuer 6:30 Minuten in kochendem Wasser garen und dann in Eiswasser abschrecken um den Garprozess wirklich zu stoppen. Laenger kochen oder nicht in Eiswasser geben wird die Eier hart kochen.
Die Bacon Wuerfel anbraten und in das Schweinehack mischen. Diese mit reichlich Pfeffer und etwas Salz und Muskat abschmecken. Auf Klarsichfolie jeweils ein Viertel der Hackmischung gebenund plat druecken. In die Mitte eines der gepellten kalten Eier geben und das Schweinehack rundherum andreucke so das keine Luecke da ist und die Eier fest umschlossen sind. Das ganz in der Klarsichfolie in eine Ball formen, die Folie zudrehen und fest um das Fleisch zwirbeln. Fuer 20-30 Minuten in den Kuehlschrank legen damit sich die Masse verfestigt.
Mehl in eine Schuessel geben, daneben eine Schuessel mit der Eimixtur stellen und dann schliesslich eine Schuessel mit den Semmelbroeseln. Jedes Scotch Egg zunaechst in Mehl waelzen, dann mit dem Ei ueberziehen und dann mit Semmelbroeseln pannieren. Das ganze pro Ei zwei mal machen, nur das Mehlen beim zweiten Durchgang weglassen.
Die fertig Pannierten Scotch Eggs bei 180 C heissem Oel fuer genau 7 Minuten frittieren. Auf Kuechenpapier auskuehlen lassen. Die Scotch Eggs werden kalt gegessen schmecken aber natuerlich auch lauwarm.
