Frikadellen

Aggeliki meint natuerlich das wir Keftadakia machen nicht Frikadellen. Das Rezept an sich ist natuerlich fuerchterlich einfach.

1000g Hackfleisch halb und halb
1 grosse rote Ziebel, sehr fein gewuerfelt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gewuerfelt
15g scharfen Senf
10g Tomatenmark
2 standard Essloeffel Oregano (UK volumen Masseinheit)
1g Gewuerzsumach
1/2 standard Teeloeffel Thymian (UK volumen Masseinheit)
15g frische Petersilie, fein gehackt
80g brot, eingeweicht und ausgewrungen
1 Ei

Alles gut verkneten und Frikadellen formen. Diese entweder in der Pfanne barten oder einfach unter den Grill schieben bis sie gar sind.

Fischstaebchen selbstgemacht

Fischstäbchen kann man kaufen, aber auch super einfach selber machen. Früher waren die aus Kabeljau der ist aber total überfischt und so sollte man Seelachs nehmen.

1kg Seelachs (wer sichs leisten kann, nachhaltig gefangen Kabeljau)
etwas Mehl
2 Eier, aufgeschlagen so das Eigelb und Eiweis gut vermischt sind
Panniermehl
Salz

Den Seelachs entgegen(!!) der Maserung in Fischstäbchenform schneiden, nicht zu gross und nicht zu Fabrikartig das gibt nix. Dann in Mehl wälzen, dann in das mit Salz etwas gewürzte Panniermehl geben. Zur Seite stellen um die Pannade antrocknen zu lassen.

Nach 10 Minuten für 3-4 Minuten in heissem Öl anbraten und sofort servieren. Dazu am besten Kartoffelsalat.