Souvlaki - Kalamakia

Souvlakia wie in Griechenland kann man nicht machen aber man kann mit dieser Version doch nah dran kommen. Das Pitta brot auf dem Bild war selbstgemacht aber ich bin noch nicht zufrieden mit dem Resultat. Das Rezept dazu gibts spaeter mal.

Fuer 10 Souvlaki:
1 kg Schweine Schulter in moeglichst gleichmaessige Wuerfel geschnitten
2 Zitronen, eine davon gesaftet
4-5 Knoblauchzehen
Olivenoel, reichlich
Oregano, reichlich
Salz
Holzspiesse (2-3 Stunden in Wasser einweichen)

Holzkohle Grill
Rote Zwiebeln
Tzatziki
Pitta

Den Knoblauch mit Salz im Moerser zerreiben. In einer Tupperdose eine Lage Fleisch legen und mit Salz, Oregano (ruhig ordentlich) und etwas vom Knoblauch einreiben. Olievenoel und Zitronensaft darueber. genauso mit dem Rest verfahren. Wenn alles Fleisch geschitet ist, deckel auf die Dose und kraeftig schuetteln. Fuer mindestens 20 Minuten in den Kuehlschrank stellen, nicht laenger als 2 Stunden. Die einzelnen Fleischstueckchen auf die Speisse ziehen, immer so 6-8 und auf dem heissem Grill 6-8 Minuten garen. Nicht laenger dann werden die zu trocken.

Waehrenddessen die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit etwas Olivenoel betraeufeln. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden und auf einem Teller anrichten fuer die individuellen Kalamakia (kleine Souvlakispiesse).

Wenn die Spiesse gar sind, auf die Pitta legen, etwas rote Zwiebel und Salz dran, mit Zitronensaft betreufelen und eine ordentliche Ladung Tzatziki dran.