Pesto wird klassischerweise im Moerser zubereietet. Gekauftes Pesto enthaelt meist Cashew anstatt der Pienenkerne und minderwertiges Oel und nur ganz selten einen Hauch Olivenoel. Also macht man das Pesto am besten selber.
50g frischer Basilikum
20g Peinenkerne
1 Knoblauchzehe
20-25g frischer Parmesan
Olivenoel
Salz nach Bedarf
1 pck. Spaghetti
Den Basilikum waschen und mit einem Kuechentuch trocken tupfen. Kann man auch in der Salatschleuder machen. Die Pienenkerne ohne Oel in einer pfanne auf kleiner Flamme roesten. Achtung die verbrennen ziemlich schnell. Knoblauch pellen und in 4 Haelften teilen. Den Parmesan reiben und dann alles zusammen in den Moerser geben. Etwas Oel dran und einfach klein stossen. Das dauert so 5-10 Minuten. Danach das Pesto in ein ausgekochtes Marmeladenglass geben und mit extra virgin Olivenoel auffuellen. Fuer ca. 4-5 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Die Spaghetti kochen. Natuerlich kann man auch selbstgemachte Linguini nehmen oder so. Einen Teeloeffel Pesto auf die Nudeln geben, Olivenoel darueber geben und mit etwas Parmesan bestreuen, servieren.
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