Wir hatten noch Canneloni im Schrank (Aggeliki wollte welche kaufen anstatt sie selber zu machen) und der Ricotta war auch noch im Kuehlschrank.
1 kleiner Butternut Squash (ca. 600g)
1-2 Knoblauchzehen
Olivenoel
150g Ricotta
Muskatnuss
600ml Milch
4-5 Salbei Blaetter
1/2 weisse Zwiebel
1 Nelke
35g Butter
35g Mehl
8-10 Canneloni (oder frische Nudeln aus 2 Eiern)
Pecorino zum Ueberbacken
Den Butternut schaelen, Kerne entfernen und in grobe stuecke schneiden. Knoblauch schaelen und haelften. Alles in eine kleine feuerfeste Form geben, mit Olivenoel betraeufeln (ruhig auch etwas mehr) und gut schuettelen damit sich alles gut verteilt. Bei 190C fuer ca. 30-45 Minuten (oder bis der Kuerbis weich ist) im Ofen roesten.
Den Kuerbis auskuehlen lassen, Knoblauch entfernen und dann puerieren. Den Ricotta untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ricotta vertraegt ne Menge Abschmecken.
Die Nelke in die Zwiebel stecken, Salbei blaetter waschen und trockentupfen. Alles mit der Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen. Wenn die Milch kurz vor dem kochen ist, vom Feuer nehmen und 10-15 Minten Ziehen lassen. Je laenger ihr wartet desto staerker wird der Salbeigeschmack. Die Bechamel mit Salz, weissem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Butter in einem Topf schmelzen und dann das Mehl hinzugeben. Mit dem Schneebesen verruehren und die Warme Milch nach und nach hinzugeben (Bechamel eben).
Die Kuerbis-Ricotta Mischung in einen Tuelle geben (Ich benutz patisserie Platiktueten) und die Mischung in die Cannelloni spritzen. (Fuer die Variante mit frischen Nudeln, siehe hier)
Etwas Bechamel in eine Auflaufform geben, die Cannelloni darauf legen. Mit der restlichen Bechamel uebergiessen, geriebenen Pecorino darueber geben und fuer 30 Minuten im Ofen bei 180C backen.
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